وصفة تورتة الشارلوت بالفراولة

للحلويات مكانة خاصة في المطبخ الفرنسي ، والمعروف أن الوجبات الفرنسية الثلاث يوجد في كل منها طبق حلوى رئيسي، و تعتبر تورتة الشارلوت أكثر الحلويات الفرنسية التي انتشرت بقوة في المطابخ في العالم، وذلك يعود لمذاقها الشهي و أصبحنا نراها في المطابخ العربية و منها المغربية بالخصوص .

إليكم مقادير و كيفية تحضير الكيك على الطريقة المغربية .

مكونات الكيك:

4 بيضة
130 غرام سكر
80 غرام دقيق

للحشو:

مربى التوت الأحمر

للموس:

200 غرام فراولة مجمدة
3 مغلف جيلاتين
3 ملعقة كبيرة ماء
45 غرام شراب الذرة
150 ملل كريمة خفق

للتقديم:

فراولة طازجة.

طريقة تحضير الكيك:

يخفق البيض والسكر الى مرحلة التدلي من الملعقة . يضاف الدقيق ويقلب الخليط بلطف على 3 مراحل.
يصب على صينية فرن غير عميقة مجهزة بورق الخبز. تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق تقريبا ً أو حتى ترتد الكيك بعد وخزها بالإصبع ولكن قبل أن تجف. تقلب الكيك على ورقة خبز أخرى ويتم تقشير الورقة الأولى منها بحرص. يتم تبريدها وتغطيتها بمنشفة.
يغلف إناء مستدير بالبلاستيك.تقطع دائرة من الكيك في حجم دائرة الإناء.

للحشو:

تدهن المربى على بقية الكيك ثم تلف الى شكل حلزوني بإحكام و تقطع إلى شرائح رفيعة ، يملأ الإناء بشرائح الحلزون حتى تغطي الإناء تماما ً من
الداخل.

الموس:

توضع الفراولة بعد إذابتها في الخلاط وتهرس . تصفى الفراولة للتخلص من البذور.
يذاب الجيلاتين في الماء الدافىء ثم يصفى فوق شراب الذرة الدافىء ويقلب حتى يتمازج.
تضاف بعض الفراولة المهروسة لخليط الجيلاتين وتخلط جيدا ثم يضاف هذا الخليط لبقية الفراولة.

تخفق الكريمة وتقلب بلطف في خليط الشارلوت. يصب الموس في الإناء المغلف بالكيك. توضع قطعة الكيك الدائرية فوق الموس و ترك لتماسك في البرد طوال الليل.

التقديم:

تقلب الشارلوت على طبق التقديم وتزين بالفراولة الطازجة.