وصفة طاجين باللحم والجلبانة

الطاجين جزء من المنظومة التراثية المغربية ، فهو مرادف لشهية الأكل وفن التذوق عند المغاربة، وعبره تبرز مهارة الطبخ وموهبة التفنن، حتى بات جزءا من الأساسيات التي تؤتث فضاءات المطابخ في البيوت والمطاعم .
بعدما قدمنا لكم سابقا الطاجين 
بالدجاج اليوم سنقدم لكم طاجين 
باللحم و الجلبانة.
 

 

المقادير :

- كيلو لحم غنمي (على حسب الرغبة يمكن ان تستبدل لحم الغنمي بالبقري )
-بصلة كبيرة
-2 ملاعق من القزبور و المعدنوس المفروم
- الملح + ابزار+اسكنجبير+زعفران أو الخرقوم
- زيت الزيتون
- الليمون المرقد (المصير)
-جلبانة (بازيلاء)

الطريقة :

نأخد الطاجين ونضع فيه الزيت و البصلة مشلضة والتوابل كاملة بالإضافة إلى قزبرة ومقدونس واللحم .
نحمر و نشحر الكل جيدا ثم نضيف الماء للطهي بعد نصف ساعة نرمي عليه الجلبانة منقية و مغسولة و بعد ذلك البطاطس و نتركهم على النار لغاية ما نلاقي الكل استوى ولما يستوي 5 دقائق الاخيرة نرمي الليمون المرقد والزيتون الاحمر واتركوا المرق لغاية ما يتلبى لا تكثروا الماء