تعتبر الطنجية من بين تقاليد مدينة مراكش ، إذ تتميز بها هذه المنطقة غيرا عن بعضها ، و يستعمل قدر خاص لها الموجود الصورة أسفله ، و هي تستحق منكم تجريبها، ندعوكم إلى اكتشاف مقاديرها وطريقة تحضيرها .
المقادير :
1كلغ ونصف لحم خروف
ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
2 ملاعق كبار كامون
زعفران حر
حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
ملعقة كبيرة رأس الحانوت
50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
كوب ماء
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
طريقة التحضير :
- في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
- نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
- نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
أظف تعليقك هنا وشاركنا بأرائك و أفكارك